慶城縣的馬嶺黃酒是農耕文明的產物。由于歷史上糧食作物的寬余和當地制陶業的興起，為黃酒釀造提供了原料和容器。說它歷史悠久，源遠流長，一點不為過。

長期以來，馬嶺黃酒的制作技藝是以家庭為單元的形式進行傳承的，在馬嶺西川一帶，自古有家不離酒之說。逢年過節，每逢喜慶之事，人們互致拜年，親朋聚會，就連敬天祭祖都要獻上黃酒。因此，黃酒作為一種歷史文化，歷久彌新，成為慶城人民群眾生活和禮節中的特色飲品。

馬嶺黃酒的主要原材料為：大糜子（黃米），冬小麥，豌豆。中草藥以柴胡為主，輔以甘草，防風，車前子，野菊花等用以制做酒曲。主要工藝分為：制曲，生麥芽，糖化，發酵。最后處理為過濾、貯存、消毒滅菌。

馬嶺黃酒不僅以“濃、醇、潤、爽”之口感聞名遐邇，還具有治血驅寒、通經活絡、抗衰護心的獨特功效。宋代名臣范仲淹曾飲此酒而感慨到：“山城堡下黃酒興，酒海競雄列上品，瓶蓋打開尚未飲，清香果然冠隴東”。長期以來，黃酒是馬嶺經濟的支柱產業，在當地的經濟社會發展中發揮了十分重要的作用。目前，在馬嶺從事黃酒制作的農戶作坊少說也有三、四十家，從業人員百余人，年產量近二百噸。是我國民族民間飲食非遺文化的優秀代表作品之一。

2011年3月，“馬嶺黃酒”被甘肅省人民政府公布列入第三批省級非物質文化遺產名錄項目。