冬閑時間到了，惠菊香卻更忙了。

本是一名普通家庭主婦的惠菊香，因為做得一手好羊肉逐漸揚名，成為環縣毛井鎮大件羊肉制作明星戶，常年忙碌于殺羊、剝羊、煮羊、賣羊這些與“羊”有關的活計，一刻不得閑。

進入冬季，氣溫驟降，不少市民除了“外在”添衣外，還會選擇“內在”進補，眼下，備受市民喜愛的冬季進補食物之一的羊肉，開始迎來銷售旺季。惠菊香每天早上五點就起床開始準備一天的羊肉訂單。“都是現殺現煮，吃起來嫩，聞起來鮮，膻味輕，我選用的都是20斤左右的小山羊羔，有做熟客戶上門吃的，也有宰殺包裝后快遞發貨的。”

從最開始的每天銷售2只羊，到現在每天銷售十多只羊，惠菊香的羊肉生意越做越好，人也越來越有精氣神。“以前夏天打工，冬天就沒有經濟來源了，現在來毛井旅游吃羊肉的游客越來越多，冬天反而更忙了，都找老媽給我幫忙了。”惠菊香一邊忙著為客人烹飪羊肉一邊說道。

在毛井鎮，像惠菊香這樣的“大件羊肉”制作明星戶有30戶，有擅長做羊肉的農家樂和羊肉館共計60多家。

毛井是養羊大鎮，全鎮80%以上的群眾養羊，吃“大件羊肉”，是這里群眾的最高待客之道，家家都會做“大件”，家家的味道都不同。近年來，毛井鎮政府不斷推廣發展鄉村旅游，并將“吃大件打平伙”這個傳統融入農文旅融合發展之中，一時間，毛井“大件羊肉”聲名鵲起，備受全國各地游客青睞。“通過舉辦村BA、美食品鑒推介會、草原風情健身跑、農民書畫交流展等系列活動，打造品牌賽事，持續提升影響力和知名度，不斷吸引各方游客，農文旅深度融合發展效益凸顯。全鎮的‘大件羊肉’制作明星戶年收入達到70萬元左右，帶動全鎮50多戶養殖大戶收入穩定增長，一般農戶的收入也在10萬元左右。”毛井鎮黨委副書記李存金告訴記者。“今年國慶過后，羊肉一直處于線上線下火爆銷售狀態，尤其是天氣轉冷以來，羊肉更是供不應求，基本每天通過屠宰包裝向外銷售羊只400只左右。”

在寒冷的冬天里，一鍋熱氣騰騰的羊肉成為了讓人抵御寒冷的美味佳肴。作為產羊大縣的環縣，每年的11月到次年的1月都會迎來羊肉銷售旺季，為此，全縣各地的養殖戶、商戶都會提前備足貨源，采取線上線下聯動銷售的模式，積極推行羊肉出山，讓環縣跑山羊肉與全國各地的朋友結上了“舌尖之緣”。

記者：喬潔