半月談記者姚友明程楠

120年前，位于我國西北的陜西省迎來歷史上第一只奶山羊。如今，在西北農林科技大學的助力下，全省已經有240萬只奶山羊，相關產業正在向千億級目標穩步前進，成為西北鄉村振興的新引擎。

奶山羊開枝散葉

1904年，一名德國傳教士將奶山羊從歐洲帶到陜西省富平縣，這一外來物種首次踏上三秦大地。國民政府時期，又有一批奶山羊輾轉運到西北農林科技大學的前身——國立西北農林專科學校，并在這里與學校首批學習畜牧的學生劉蔭武結下不解之緣。

劉蔭武畢業后留校擔任教學試驗農場技士，養殖的對象，正是以體形大、產奶量高享譽世界的“薩能”奶山羊。他和畜牧場僅有的2名工人一起喂羊、擠奶、清理羊圈并記錄數據。經過30多年選育，劉蔭武成功培育出“西農薩能”奶山羊。與原種相比，“西農薩能”的年產奶量提高了15%至30%。

陜西省隴縣舉行首屆奶山羊大賽

彼時，羊奶被稱為“窮人的牛奶”，對農村居民體質提升關系重大。已是西北農學院教授的劉蔭武仍長期奔走鄉間，為農民們提供奶山羊養殖的技術支持，不少熟悉他的群眾尊稱他為“羊教授”。隨著劉蔭武教授的足跡，奶山羊產業在中國大地開枝散葉。其中，與奶山羊結緣最早的富平，產業規模尤其令人矚目。

早在1950年時，富平已有2000只奶山羊。“那時，富平的奶山羊養殖戶絕大多數是散戶，他們發現大鍋蒸煮山羊奶并加糖，就可以做成煉乳，讓山羊奶久貯不壞，于是有些家庭開始以此為副業，這就是陜西奶山羊產業的雛形。”劉蔭武教授的學生，西北農林科技大學副校長陳玉林說。

提升山羊奶“科技濃度”

2018年，陜西省提出“3+X”現代農業發展思路，奶山羊產業和設施農業、蘋果產業一起，被列為陜西千億級產業“潛力股”。接下來的路怎么走？陳玉林和學校另一位副校長羅軍一道，為粗具產業規模的富平縣制訂了奶山羊產業發展規劃。

“劉蔭武先生繁育的關中奶山羊從1990年通過國家審定到現在，已經過去了30多年，這個品種需要持續提高。國際上現在比較好的奶山羊，年產奶量能達到1200公斤以上。而我們的羊，年產奶量只有600公斤左右。”陳玉林說，“我們要在新品種培育和老品種改良方面下更大功夫。”

2019年，西北農林科技大學富平奶山羊研究院成立。最近，陳玉林又牽頭全國10所高校及科研單位承擔了科技部絨山羊、奶山羊和肉山羊研發專項，只為更好解決優質高產奶山羊的新品種繁育問題，讓國產奶山羊年產奶量早日突破1200公斤。

助力農戶發“羊財”

甘肅省合水縣有豐富的牧草資源，且氣候干燥，是奶山羊的養殖優勢區。不過，合水縣的奶山羊產業一直受到種羊品質參差不齊、產奶量不穩定等問題困擾。為破解產業瓶頸，實現由傳統養羊向集約化、產業化養羊方式的轉變，合水縣向西北農林科技大學“登門求策”，雙方合作在吉峴鎮吉峴村新建萬只奶山羊標準化繁育試驗示范基地，2022年11月正式建成運營。

西北農林科技大學教授安小鵬表示，該基地實施種羊系譜檔案管理，采用現代化育種新技術，目標就是培育適合合水本地養殖的優質奶羊核心育種群。

“縣政府和西北農林科技大學合作后，專家技術支持一直沒斷過，政府還對新建奶山羊養殖場的農戶給予圈舍補助，這讓我們許多人都發了‘羊財’。”合水縣農興養殖農民專業合作社負責人張洪運說。