燕麥柔柔作為慶陽環縣民間傳統風味小吃，如今既是慶陽地方特色美食，又是天然保健食品，風靡隴原。其口感精細柔韌綿軟，色澤褚亮，酸辣可口，頗得食者好評。現在，它登上了大雅之堂和星級飯店，成為人們款待佳賓的美味佳肴。

燕麥是慶陽古老的糧食作物之一，其生長環境為溫涼半干燥的黃綿土區域，在環縣西北部作為秋田作物普遍種植。燕麥面營養豐富，在禾谷類作物中蛋白質含量最高，是面粉和大米的2倍，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡。

燕麥柔柔，是以燕麥為原料，燕麥以水煮至四成熟，晾干，炒干，加工為面粉，以開水和成面團，搟成銅錢厚的整張面，入籠蒸熟即可食用，風味獨特。是慶陽獨具特色的地方美食，是天然保健食品。口感柔韌，且含有燕麥特有的膠蛋白，其營養成分具有降低膽固醇，防止高血壓和糖尿病的發生，并有延緩衰老和腦功能退化功能。